A sobremesa Ilha Flutuante é uma verdadeira obra-prima da culinária que combina a suavidade do creme com a leveza do merengue. Esta iguaria é uma escolha perfeita para encerrar uma refeição com chave de ouro, e sua preparação não é tão complexa quanto parece.
Nesta receita, vamos compartilhar a receita e o passo a passo para você criar a sua própria Ilha Flutuante em casa.
Ingredientes Necessários
Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão. Você precisará de:
- 300ml de leite (pode ser integral ou desnatado)
- 3 gemas
- Uma pitada de sal
- ½ lata de leite condensado, da marca de sua preferência
- Uma colher de essência de baunilha
- 5 claras de ovo
- 235g de açúcar
- Um pouco de água fria
- 1 colher de chá de suco de limão
Preparo do Creme
- Em uma tigela, misture as gemas, a essência de baunilha e o leite condensado. Adicione o leite e mexa bem.
- Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente. O objetivo é criar um creme suave e homogêneo.
- Após o creme atingir a consistência desejada, retire-o do fogo e coe para garantir que não haja grumos. Reserve o creme.
Preparo do Merengue
- Em outra tigela, coloque as claras de ovo. Adicione uma pitada de sal e bata as claras por alguns minutos, até que comecem a ficar firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar enquanto continua a bater as claras em alta velocidade. Continue batendo por cerca de 3 minutos, até obter um merengue firme e brilhante.
Montagem da Ilha Flutuante
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma forma refratária, despeje o creme preparado anteriormente.
- Com uma colher, faça pequenos montes do merengue por cima do creme, criando ilhas no “mar” de creme.
- Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até atingir cerca de metade da altura da forma.
- Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que o merengue esteja dourado e firme.
- Após o tempo de cozimento, desligue o forno e deixe a sobremesa esfriar dentro do forno desligado por cerca de 8 horas. Isso permite que a Ilha Flutuante adquira a textura ideal.
Preparando o Caramelo
- Para servir a Ilha Flutuante, você pode preparar um caramelo simples. Em uma panela, misture o suco de limão, um pouco de água fria e açúcar.
- Leve a panela ao fogo médio e cozinhe a mistura até que o açúcar se dissolva completamente e o caramelo adquira um tom dourado escuro, sem mexer na panela. Isso pode levar alguns minutos.
- Retire o caramelo do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Finalização e Servir
- Desenforme a Ilha Flutuante com cuidado, cortando pedaços individuais.
- Regue a sobremesa com o caramelo preparado anteriormente.
- Agora, sua deliciosa Ilha Flutuante está pronta para ser servida! Aproveite a combinação perfeita de creme suave e merengue leve.
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