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Fraldinha assada na cerveja um prato especial para o dia dos Pais

Fraldinha assada na cerveja um prato especial para o dia dos Pais
Fraldinha assada na cerveja um prato especial para o dia dos Pais

A fraldinha assada na cerveja é um prato que combina suculência, sabor e aroma de uma forma única. A técnica de marinar a carne na cerveja escura resulta em uma textura macia e uma combinação de sabores que fazem desse prato uma escolha ideal para surpreender os convidados ou simplesmente desfrutar de um jantar especial.

Nessa receita, vamos explorar os passos para preparar essa delícia culinária, desde a escolha dos ingredientes até o momento de saborear cada pedaço.

Ingredientes: Preparando o Caminho para o Sabor

A base para um prato de fraldinha assada na cerveja começa com a seleção cuidadosa dos ingredientes. Aqui está a lista dos componentes que você precisará:

  • 1 kg de fraldinha em peça com cerca de 1 kg
  • 350 ml de cerveja escura (1 lata)
  • 2 cebolas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 6 ramos de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

O Segredo da Marinada

A marinada é o segredo por trás da suculência e sabor excepcionais da fraldinha assada na cerveja. Aqui está o processo passo a passo para preparar a marinada e marinar a carne:

  1. Preparação da Marinada: Comece esmagando e descascando os dentes de alho. Em uma tigela grande, misture os dentes de alho esmagados, extrato de tomate, açúcar mascavo, vinagre de vinho tinto e cerveja escura. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem incorporados.
  2. Marinando a Carne: Faça cortes superficiais na gordura da fraldinha usando uma faca afiada. Isso permitirá que a carne absorva melhor a marinada e que a gordura derreta durante o assamento, deixando-a suculenta. Coloque a fraldinha na tigela com a marinada e adicione os ramos de tomilho. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Se preferir, você pode marinar a carne durante a noite para obter resultados ainda mais intensos.

Preparando para o Assamento

Após o tempo de marinada, é hora de preparar a fraldinha para o assamento. Siga estas etapas:

  1. Escorrer a Marinada: Retire a fraldinha da geladeira e coloque-a em uma peneira sobre uma tigela. Isso permite que o excesso de marinada escorra e a carne atinja a temperatura ambiente gradualmente. Reserve a marinada, pois ela será usada para assar a carne.
  2. Preaquecimento do Forno: Aqueça o forno a 200º C (temperatura média).
  3. Preparando os Legumes: Enquanto o forno está aquecendo, corte as cebolas ao meio e, em seguida, corte cada metade em gomos de 1 cm para formar pétalas. Faça o mesmo com os pimentões vermelhos: corte-os ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas.
  4. Montagem na Assadeira: Disponha as pétalas de cebola em uma assadeira grande, formando uma cama para a carne. Tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto. Coloque a fraldinha sobre as cebolas, com a gordura virada para cima. Tempere a carne com sal e pimenta, regue com azeite e espalhe-o uniformemente.
  5. Adicionando os Legumes e Marinada: Espalhe as tiras de pimentão, dentes de alho e os ramos de tomilho (retirados da marinada) ao redor da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite. Despeje a marinada reservada na assadeira, tendo cuidado para não colocá-la diretamente sobre a carne.

A Magia do Assamento

O assamento é o momento crucial em que todos os sabores se combinam e a carne atinge o ponto perfeito de suculência. Siga estas etapas finais:

  1. Assamento: Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 35 minutos, até que a carne esteja dourada e os legumes estejam macios.
  2. Descanso da Carne: Retire a assadeira do forno e transfira a fraldinha para uma tábua. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Esse tempo é fundamental para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo um assado mais úmido e saboroso.
  3. Preparando o Molho: Enquanto a carne descansa, aproveite os sucos e líquidos da assadeira para preparar um molho saboroso. Coe os líquidos, eliminando quaisquer sólidos indesejados, e aqueça-os em uma panela pequena. Deixe reduzir até obter a consistência desejada.

Servindo a Delícia

Chegou o momento de saborear a fraldinha assada na cerveja, e a apresentação é essencial para apreciar todo o trabalho culinário. Siga estas etapas finais:

  1. Fatiando a Carne: Corte a parte mais fina da fraldinha em 3 pedaços no sentido da largura e, em seguida, fatie cada pedaço no sentido do comprimento. Quanto à parte mais grossa, corte-a ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade em fatias.
  2. Apresentando: Disponha as fatias de carne em um prato de servir. Adicione os legumes assados ao lado para um toque colorido e saudável. Regue a carne com o molho preparado.
  3. Desfrutando: Agora, é só saborear! Cada garfada é uma explosão de sabores provenientes da marinada de cerveja escura, ervas aromáticas e legumes assados.

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