Os bolinhos de bico-de-cegonha são uma iguaria tradicional que remonta a várias gerações. Esses bolinhos, também conhecidos como “sonhos” ou “bolas de Berlim”, têm sua origem em diferentes culturas e ganharam popularidade em diversas regiões do mundo. São uma excelente opção para o café da manhã, lanche ou sobremesa, podendo ser recheados com doces ou salgados, conforme a preferência de cada um.
Nessa receita, iremos explorar a receita desses deliciosos bolinhos passo a passo, desde os ingredientes até o modo de preparo, além de algumas curiosidades sobre a origem e variações dessa receita.
Receita dos Bolinhos de Bico-de-Cegonha
Aqui está a receita clássica dos bolinhos de bico-de-cegonha, para que você possa prepará-los e aproveitar todo o sabor dessa delícia:
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 40 gramas de fermento fresco ou 10 gramas de fermento seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- Cerca de 500 ml de água morna (a quantidade pode variar dependendo da farinha utilizada)
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Em um recipiente, misture o fermento com um pouco de água e o açúcar. Deixe descansar por 15 minutos até ficar espumante.
- Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com o sal e o leite em pó.
- Adicione o fermento ativado, os ovos e o óleo à mistura de farinha. Acrescente, aos poucos, a água morna até formar uma massa homogênea.
- Amasse bem a massa por aproximadamente 10 minutos, seja à mão ou utilizando um processador de alimentos.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe-a crescer por aproximadamente 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Após o tempo de crescimento, polvilhe farinha em uma superfície de trabalho e abra a massa até obter uma espessura de cerca de 7 ou 8 cm.
- Corte a massa em círculos com o auxílio de um cortador de biscoitos ou um copo.
- Estique cada círculo no sentido do comprimento, dando-lhes uma forma oval.
- Disponha os bolinhos em uma assadeira forrada e enfarinhada, e cubra-os com um pano de cozinha. Deixe-os descansar e crescer por mais 20 minutos.
- Aqueça óleo suficiente em uma panela para fritar os bolinhos em imersão.
- Frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados em ambos os lados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Após esfriarem um pouco, corte os bolinhos ao meio e recheie com o sabor de sua preferência, seja doce ou salgado. Ou, se preferir, sirva-os sem recheio.
- Desfrute dos deliciosos bolinhos de bico-de-cegonha!
Variações da Receita
Os bolinhos de bico-de-cegonha são altamente versáteis e permitem inúmeras variações para agradar a todos os gostos. Veja algumas ideias para experimentar:
Recheios Doces:
- Doce de leite
- Creme de confeiteiro
- Geleias de frutas (morango, framboesa, blueberry, entre outras)
- Chocolate derretido
- Nutella
Recheios Salgados:
- Queijo e presunto
- Frango desfiado com requeijão
- Carne moída com temperos e legumes
- Cream cheese com ervas finas
Dicas para uma Massa Perfeita
- Use uma farinha de trigo de boa qualidade, pois isso influencia diretamente na textura e sabor dos bolinhos.
- Ao abrir a massa, certifique-se de que ela esteja com uma espessura uniforme para que os bolinhos fritem por igual.
- O óleo deve estar quente o suficiente para que os bolinhos fiquem dourados e cozinhem por dentro sem ficarem crus.
- Evite abrir a panela durante a fritura, pois isso pode fazer com que os bolinhos murchem.
- Se você preferir uma versão mais saudável, pode optar por assar os bolinhos ao invés de fritá-los. Basta colocá-los em uma assadeira untada e levá-los ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, virando-os na metade do tempo para dourarem por igual.
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